|
|
Heldere Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 grote wortel, 50 gr kleine champignons, 1 1/4 l runderbouillon, 1/8 l droge sherry, enkele takjes kervel of gladde peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wortel schrappen, wassen en in blokjes snijden. In zout water 3 minuten blancheren, afgieten. In ijskoud water laten schrikken, goed uit laten lekken. Champignons schoonwrijven met keukenpapier, steeltjes afsnijden. In de lengte in dunne plakjes snijden. Bouillon in pan gieten, verhitten, sherry toevoegen. Niet meer laten koken. Vlak voor serveren wortel en champignons toevoegen. Kervel of peterselie wassen, droogdeppen, blaadjes van de stelen halen. Bouillon in voorverwarmde soeplommen scheppen, met kervel/peterselieblaadjes bestrooien.
|
|
|